Paella z kurczakiem i warzywami
To jedna z najbardziej znanych hiszpańskich potraw. Pyszna i z temperamentem zabrała mnie choć na chwilę do słonecznej Hiszpanii. Choć robiłam ją po raz pierwszy, jestem zachwycona z efektu.
Moją inspiracją był przepis ze strony http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_hiszpanska/paella_z_kurczakiem_mixta/przepis.html, ale oczywiście przepis nieco zmodyfikowałam. Na pewno spróbuję ją jeszcze kiedyś zrobić w wersji z krewetkami.
Składniki na 4 porcje:
170 g ryżu Arborio,
litr bulionu warzywnego,
szczypta szfranu,
2 małe piersi z kurczaka,
pół czerwonej papryki,
pół żółtej papryki,
pół małej cukinii,
dwa ząbki czosnku,
4 łyżki koncentratu pomidorowego,
szczypta pieprzu cayenne,
pół puszki ulubionych warzyw (kukurydza, fasola lub pomidory),
oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
Kurczaka pokrój w kostkę i zamarynuj z oliwą z oliwek, ząbkami czosnku pokrojonymi w cienkie plasterki, solą i pieprzem. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę, papryki w nieduże kostki, cukinię w krótkie paski. Przygotuj litr bulionu warzywnego, jak najbardziej może być ten z kostki rosołowej. Na patelni zeszklij cebulę na oliwie z oliwek, dodaj kurczaka. Obsmaż dokładnie i zdejmij z ognia. Na dużej patelni podsmaż na oliwie z oliwek warzywa: najpierw papryki, potem cukinię. Dorzuć suchy ryż, kurczaka i kukurydzę. Wszystko wymieszaj i podsmaż parę minut. Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień. Gotuj bez mieszania przez około 20 minut, do prawie całkowitego wchłonięcia przez ryż bulionu. Dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj i przykryj patelnię folią aluminiową na jeszcze 5 minut. Po zdjęciu z ognia paella niech jeszcze chwilę „posiedzi” pod przykryciem.
Najlepiej jeść ją tradycyjnie prosto z patelni. Jest przepyszna!
Gorąco polecam i smacznego!