Kuchnia orientalna dla wielu z nas kojarzy się z wyrafinowanymi, skomplikowanymi przepisami, które wymagają dużego nakładu pracy i pieniędzy.Nic bardziej mylnego. Przedstawiam przepis na danie proste, w kuchni orientalnej bazowe. Moi drodzy oto przepis na :
Uniwersalny bulion chiński
Składniki, 4 porcje:
• 1 litr bulionu jarzynowego (np. marchewka, pietruszka, por, cukinia, cebula), bulionu drobiowego lub po prostu wody
• 5 – 6 plasterków obranego świeżego imbiru
• 1 pikantna papryczka chilli
• 1 ząbek czosnku, obrany
• pół pęczka natki pietruszki, oderwane listki
• 1 gałązka świeżej trawy cytrynowej lub 1 łyżka suszonej trawy cytrynowej
• po kilka kropel sosu sojowego, oleju sezamowego i sosu rybnego
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• pęczek świeżej kolendry
Dodatki: np. pszenny lub ryżowy makaron chiński, owoce morza: całe krewetki, kalmary pokrojone w paski, kawałki ugotowanego kurczaka lub kaczki.
Przygotowanie:
- Zagotować bulion lub wodę razem z imbirem, papryczką chilli, czosnkiem, natką pietruszki, połamaną trawą cytrynową lub trawą suszoną. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut. Pod koniec doprawić sosem sojowym, olejem sezamowym, sosem rybnym, solą i pieprzem. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko. Zostawić pod przykryciem na około 5 minut. Po tym czasie przelać większość zupy do drugiego garnuszka, pozostawiając i usuwając resztki mętnej zupy z samego dna.
- Bulion podgrzać i gorący wlać go do miseczek, dodać po 1 łyżce oderwanych listków kolendry.
- Smacznego
